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맥주 이야기 2017-11-20T11:24:26+00:00

깨끗한 잔을 알아보는 법

작성자
admin
작성일
2017-12-05 18:34
조회
1515


이번 시간에는 잔의 청결함을 어떻게 확인할 수 있는 지에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
잔의 깨끗함은 맥주를 마시는 사람도, 서빙하는 직원도 가장 신경 써야하는 부분 중 하나 입니다.
이런 잔의 깨끗함을 알아보는 방법은 잔에 맥주가 있는 경우와 없는 경우, 2가지의 경우로 나뉘어 집니다.



  1. 잔에 맥주가 있는 경우
    1) 거품
    : 거품의 모양과 크기, 유지력을 체크
    : 깨끗한 잔의 경우에는 거품의 모양과 크기가 적절하며, 유지력 또한 좋습니다.
    2) Bubble
    : 위의 사진과 같이 측면에 기포(Bubble)가 붙는 경우에는 깨끗하지 않은 잔입니다.
    3) Lacing
    : 우리에겐 '엔젤링'이란 이름으로 많이 알려진 이 것은 아래 사진과 같이 맥주를 마신 뒤에 잔에 생기는 모양으로,  실제 사람들이 신선도와 연관을 많이 짓지만 실제로는 잔의 청결함과 연관이 많습니다.
    : 깨끗한 잔일 수록 선명한 레이싱(Lacing)이 생깁니다.

  2. 잔에 맥주가 없는 경우

    Sheeting Test                                           Salt Test

    1) Sheeting Test
    : 물에 잔을 담궜다가 빼냈을 때 깨끗한 잔이라면 컵 안쪽 면에서 코팅되듯 물이 흘러내립니다.
    2) Salt Test
    : 물에 잔을 담궜다가 빼내고 그 안에 소금을 뿌렸을 때 소금이 균일하게 붙는지를 확인합니다.
    : 소금을 기름진 곳에 붙지 않으므로, 잔에 기름진 부분이 있다면 소금은 균일한 모양으로 붙지 않습니다.
    : 위 사진은 두 경우 다 깨끗한 잔일 경우의 사진입니다.